Preparação: Programei o forno nos 180 graus. Num tacho deitei o azeite, a cebola, noz-moscada e a couve-flor em pedaços pequenos. Deixei cozinhar ligeiramente e desliguei. Num liquidificador (pode utilizar a varinha mágica), coloquei metade da couve-flor cozinhada com a cebola, pimenta-de-caiena (opcional), o requeijão, o leite e a gema do ovo. Bati bem. Noutro recipiente bati a clara em castelo. Misturei a restante couve-flor no creme de requeijão e envolvi a clara em castelo. º Untei uma forma com azeite e pão ralado, na qual coloquei o preparado anterior e levei ao forno onde cozinhou cerca de 30 minutos. Servi de imediato.

Preparação: Programei o forno nos 200 graus. Num recipiente de ir ao forno dispus a couve-flor e sobre esta deitei malagueta a gosto e o pimento cortado em tiras. Numa taça misturei o requeijão com o leite e coloquei por cima da mistura anterior. Polvilhei com pão ralado e levei ao forno, cerca de 15 minutos, até gratinar. Servi quente.