Por Ana Bravo, nutricionista
Coelho com cenoura e ervilhas (duas porções)
1. Coloquei um tacho em lume, sempre brando, com o azeite, o louro, o piripíri e o alho e a cebola bem picados.
2. Deixei cozinhar até a cebola ficar ligeiramente translúcida e juntei o coelho. Depois de este ganhar cor, adicionei a polpa de tomate, as ervilhas e a cenoura em pedaços.
3. Quando ficou pronto, desfiei-o (rejeitando todos os ossos e as folhas de louro) e dividi o preparado em duas partes iguais.
Ingredientes
350 g coelho em pedaços
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
2 folhas de louro
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 taça de ervilhas
1 cenoura grande
q.b. piripíri (opcional)
Empadão de coelho e brócolos
Preparação: Lavei os legumes, descasquei e cortei a batata em pedaços. Cozi a batata e os brócolos, escorri bem e esmaguei-os. Dispus o preparado de coelho (que não deve conter muito líquido) num recipiente próprio para ir ao forno e sobre este a esmagada de batata e brócolos. Levei ao forno, pré-programado a 200 graus, cerca de 15 minutos, até a camada superior tostar ligeiramente.
Coelho com farinha de pau
Preparação: Num tacho coloquei o preparado de coelho e adicionei água, garantindo que ficam cerca de 200 ml de líquido no tacho. Depois de ferver, sempre em lume brando, juntei a farinha de pau, em pequenas porções, mexendo sempre. Cozinhou até a farinha engrossar a gosto. Servi com brócolos cozidos e salsa picada.
