Receitas de Adriana Freire
SALADA DE BATATA E MAÇÃ
Ingredientes: 1 k de batatas, 2 maçãs, 4 talos de aipo, 1 cebola roxa, 80 g de miolo de noz, 6 c. de sopa de maionese, 1 dente de alho, 1 limão, sal e pimenta preta.
Modo de preparação: Coza as batatas, esmague-as grosseiramente e tempere com sal e pimenta. Corte a cebola em rodelas finas. Corte as maçãs em cubinhos, mantendo a casca, e regue-as com um pouco de sumo de limão. Corte o aipo em fatias. Junte à maionese o dente de alho e a raspa da casca do limão. Esta salada é excelente para acompanhar carnes. Também pode juntar sobras de carne ou de peixe.
4 pessoas
30 minutos
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COUVE-FLOR
Ingredientes: 1 couve-flor, queijo Parmesão, cebolinho, pimenta rosa
para o molho: 1 queijo de cabra fresco, 5 c. de sopa de maionese, 5 c. de sopa de natas, 0,5 dl de água quente e sal.
Para o molho: misture todos os ingredientes e o queijo desfeito (com as mãos). Coloque uma panela com água temperada com sal ao lume e, assim que esta começar a ferver, junte a couve-flor em raminhos. Deixe cozer cerca de oito a dez minutos, sendo que a couve deve ficar rija. Escorra, coloque a couve numa tijela e envolva-a, cuidadosamente no molho. Sirva com lascas de Parmesão, cebolinho picado e a pimenta. Sirva como entrada ou acompanhamento.
4 pessoas
30 minutos
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SALADA DE BETERRABA E MAÇÃ CARAMELIZADA
Ingredientes: 2 beterrabas, 10 chalotas, 2 maçãs, açúcar, 3 c. de sopa de amêndoa lascada torrada, 8 folhas de couve chinesa e azeite. Para o molho: 1 c. de sobremesa de mostarda, 1 c. de sopa de mel, 1 c. de sopa de vinagre de vinho tinto, 4 c. de sopa de azeite extra virgem, tomilho, sal e pimenta.
Modo de preparação: Num tabuleiro, coloque as beterrabas, as chalotas e folhas de tomilho e leve ao forno, pré-aquecido a 200°C, até assarem. Entretanto, corte a couve em pedaços. Corte as maçãs em quartos e depois em fatias, sem as descascar e polvilhe com um pouco de açúcar. Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e cozinhe a maçã fatiada. Quando começar a ficar mole, polvilhe com um pouco de açúcar e deixe ao lume, até caramelizar. Depois de assadas, retire a casca às chalotas. Misture todos os ingredientes do molho. Numa tigela, coloque a couve, a beterraba cortada em pedaços e a maçã. Envolva tudo muito bem no molho. Por fim junte as chalotas, envolva cuidadosamente e por fim, junte a amêndoa.
4 pessoas
1 hora
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TARTE DE ABÓBORA E PERA
Ingredientes: 1 embalagem de massa de pizza fresca, 80 g de queijo da Ilha ralado, 250 g de abóbora, sementes de abóbora, 2 peras, azeite e alecrim
Modo de preparação: Descasque a abóbora, retire as sementes e os filamentos e, com a ajuda do cortador de legumes, corte-a em fatias finas. Proceda da mesma forma com a pera. Unte uma forma de tarte com azeite e forre-a com a massa de pizza. Por cima espalhe uma porção de queijo. Disponha as fatias de abóbora e pera, alternando com o queijo. Termine com algumas sementes de abóbora, queijo e um pouco de alecrim. Leve ao forno, pré-aquecido a 220°C até a massa dourar.
4 pessoas
50 minutos
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