Receita de salada de ervilhas com quinoa

Curiosidades Apesar de existirem mais de 200 variedades de ervilhas, elas dividem-se apenas em duas categorias: lisas e rugosas. As ervilhas de quebrar originam flores brancas e as de debulhar flores roxas. Também existe “farinha” de ervilha, que pode substituir a farinha convencional (de cereal) em diversas receitas, aumentando o teor proteico. As ervilhas são […]

Receita de frittata de ervilhas tortas

Dicas As ervilhas (em grão) estão disponíveis frescas, secas, enlatadas ou congeladas. As enlatadas já estão cozinhadas. As frescas, que costumamos comprar congeladas, ainda não estão cozinhadas. Se as comprarmos secas, devem ser demolhadas antes de se cozinharem. São muito versáteis, podendo ser utilizadas em inúmeras receitas.

Receita de hambúrgueres de ervilhas

História A ervilheira é uma planta trepadeira. As ervilhas são as sementes ou grãos que se encontram dentro das vagens que têm a mesma designação. Acredita-se que a ervilha verde faz parte da alimentação humana desde o século XVIII. Existem dois tipos de ervilha fresca que podem ser consumidos: a ervilha-torta, da qual são usados […]

Receita de crepes de ervilhas

Características nutricionais Cem gramas de ervilhas (grão, frescas, cruas) têm 67 kcal, 78,6 g de água, 8,6 g de hidratos de carbono, 6,4 g de proteínas, 4,7 g de fibra e 0,7 g de gordura. Em termos de vitaminas destacam-se os carotenos, seguindo-se a vitamina C. No que se refere a sais minerais, o que […]

Receita de funcho no wok

Outras curiosidades Os atletas da Grécia Antiga comiam sementes de funcho para manter a saúde e controlar o peso. As sementes de funcho ainda hoje são mastigadas durante os jejuns da Quaresma para afastar a fome. O anetol, o composto que lhe dá o cheiro e sabor característicos, é considerado estimulante das funções digestivas.

Receita de funcho assado com maçã

Dicas práticas O funcho pode ser consumido cru ou cozinhado. As sementes são utilizadas para preparar infusões ou podem ser moídas e usadas na preparação de condimentos e especiarias. As folhas também são comestíveis, geralmente usadas em saladas. Fresco, deve escolher-se branco, rijo, arredondado e sem manchas. Conserva-se facilmente em ambiente seco. Tem tendência a […]

Receita de funcho estufado com grão-de-bico

História do funcho Nativo da bacia mediterrânica, o funcho já era usado por egípcios e gregos, que acreditaram nas suas propriedades medicinais. A planta herbácea já era mencionada por antigos médicos e botânicos, como Hipócrates e Dióscorides, e cultivada nos jardins dos mosteiros da Idade Média. Existem diversas variedades. O seu aroma característico (que se […]

Receita de queques de funcho

Características nutricionais do funcho Cem gramas de funcho contêm apenas 32 calorias. O seu constituinte principal é a água, seguido de fibra. Em termos de vitaminas, apresenta em maior quantidade a vitamina C. Nos sais minerais, destaca-se o potássio e, em menor quantidade, cálcio, fósforo, magnésio, sódio, ferro e zinco.

Receita de pataniscas de alface

Curiosidades Na cultura popular, o chá de talos de alface era usado como calmante, é a avó Bravo quem o diz. Acredita-se também que a alface pode ajudar no tratamento de insónias e transtornos digestivos.