Dicas práticas Na hora de escolher, os espargos querem-se firmes e frescos. Para guardá-los, pode colocá-los de pé dentro de um recipiente com um pouco de água, no frigorífico. Ficam frescos até três ou quatro dias. Ao prepará-los, basta pegar nas duas extremidades e dobrar suavemente até partirem, o que acontece na parte mais rija […]
História Existem vários tipos de espargos, dependendo da sua origem. Apesar de haver mais de 300 variedades, apenas 20 são comestíveis. Os gregos usavam as consideradas selvagens com fins medicinais e os romanos consideravam-nos um presente divino. Hoje em dia, os mais apreciados são os verdes, os brancos e os roxos.
Características nutricionais 100 gramas de espargos crus contêm apenas 22 quilocalorias. O seu principal constituinte é a água, seguindo-se os hidratos de carbono, as proteínas e as fibras. Não têm lípidos. Em termos de vitaminas destaca-se a vitamina C. No que respeita a minerais, o que existe em maior quantidade é o potássio, contendo também […]
Curiosidades O aipo começou por ser utilizado como uma planta medicinal (atribuíam-lhe propriedades diuréticas e era um estimulante do sistema nervoso). Só mais tarde passou a ser usado como alimento. As raízes podem ser consumidas frescas ou utilizadas secas, por exemplo na preparação de infusões.
Dicas práticas No aipo, toda a planta se utiliza: folhas, caules, raízes e sementes. É importante saber usar todas, para evitar o desperdício. Pode ser consumido cru ou em diversas receitas, desde sopas a estufados e purés. Conserva-se num recipiente com água na gaveta do frigorífico (três ou quatro dias) ou no congelador. Prefira os […]
História Pertence à família da salsa e da cenoura. Existem três espécies mais conhecidas: o aipo de rama, o aipo-rábano e o aipo-silvestre. Começou a ser cultivado há cerca de 3 mil anos no sul da Europa e no norte de África. Existem registos históricos de uso do aipo pelos antigos egípcios, gregos e romanos, […]
Características nutricionais 100 g de aipo têm apenas 15 kcal. O seu principal constituinte é a água e as fibras. Em termos de vitaminas, a que tem em maior quantidade é a C, contendo também vitamina B6. No que se refere a sais minerais, apresenta em maior quantidade potássio, seguindo-se o sódio, o cálcio, o […]
Outras curiosidades Na medicina popular é utilizada pelas suas propriedades calmantes, depurativas e para combater o mau hálito. O chá de maçã é também usado para melhorar a digestão. Este fruto é um dos símbolos universais da bondade e da saúde.
Curiosidades Alguns dos nutrientes que constituem a maçã encontram-se na casca. Este fruto é aconselhado em “dietas de emagrecimento” pois promove uma sensação de saciedade, sobretudo se for ingerido com casca, que tem fibra. A partir da mistura das cascas e dos caroços, transformados em polpa com solventes orgânicos e poliuretano, obtém-se um tecido semelhante […]
Dicas práticas No momento de escolher, prefira as mais duras e pesadas. A casca não deve apresentar manchas. A melhor forma de a consumir é ao natural, mas pode ser cozinhada. A maçã deve ser cozida na sua própria água, de forma a perder menos nutrientes. Para isso, basta cortar em pedaços, colocar numa panela, […]
