História Da família das couves, a couve-de-bruxelas foi declarada como vegetal oficial da Bélgica em 1820. Pensa-se que tiveram origem no norte da Europa e são muito apreciadas nos Países Baixos. Existem algumas dezenas de variedades, que se diferenciam, principalmente, pela cor e pelo tamanho. O seu sabor é característico e intenso e a textura […]
Características nutricionais Com 50 kcal por 100 gramas, o principal constituinte da couve-de-bruxelas é a água, contendo um teor interessante de fibra. No que respeita a vitaminas, destaca-se a vitamina C, contendo em menor quantidade vitamina B6 e carotenos (vitamina A). Em termos de minerais, contém em maior quantidade potássio, apresentando valores inferiores de fósforo, […]
Curiosidades Reza a história que o Papa Inocêncio XIII apreciava colocar vinho do Porto na cavidade de meia meloa. Um aperitivo que ainda existe. A medicina popular reconhece o seu efeito diurético. Em alguns países prepara-se um doce com a casca deste fruto.
Dicas práticas Ao escolher, deve preferir frutos que apresentem a casca bem firme, cor forte e não apresentem rachas ou partes moles. O seu aroma deve ser suave e agradável e devem ser relativamente pesadas (olhando ao seu tamanho). A meloa só deve ser guardada no frigorífico se estiver bem madura (onde se mantém até […]
História Acredita-se que teve origem na África e na Índia, sendo descendente do melão. Há duas variedades deste fruto: a Gália, com casca amarela e estrias salientes, cuja polpa é verde ou branca, de sabor doce e sumarenta, e a Catalupe / Charentais, com casca menos estriada do que a Gália, cuja polpa cor de […]
Características nutricionais A meloa tem 23 kcal por 100 g. É constituída principalmente por água, contendo alguma fibra. Relativamente às vitaminas, a que tem em maior quantidade é a C, seguida de vitamina B6 e caroteno (vitamina A). Em termos de minerais, destaca-se o potássio, contendo em menor quantidade cálcio, fósforo, magnésio, sódio e ferro.
Curiosidades Na indústria alimentar, estes frutos maduros são usados principalmente na produção de licores e do famoso xarope de groselha, utilizado em refrescos, sorvetes e doces. As folhas da sua planta podem ser usadas como condimento para carne e peixe. Já o sumo de groselha na preparação de corantes alimentares naturais.
Curiosidades A groselha vermelha tem um sabor mais ácido e é muito utilizada para a confeção de doces, como compotas, bolos, sobremesas, sumos e até para bebidas alcoólicas. Já o sabor da groselha preta é ligeiramente azedo e agridoce, ideal para preparar sobremesas, compotas, geleias e xaropes. A groselha branca é ligeiramente menos ácida do […]
Dicas práticas Na hora de escolher, procure groselhas de cores vibrantes, sem sinais de estarem murchas. Se guardar groselhas frescas no frigorífico, deve colocá-las num recipiente hermético ou num saco de plástico fechado, onde poderão durar até seis dias sem se estragarem. Podem ser consumidas frescas ou utilizadas na preparação de diversas receitas, doces ou […]
História A groselha é o fruto de uma planta arbustiva que pode alcançar os seis metros de altura e conter espinhos. É típica das regiões temperadas da Europa e do Norte dos Estados Unidos e da Ásia. Este fruto é uma baga em que se distinguem vários tipos, como as negras, as brancas e as […]
