Receita de salada de aipo e feijão-frade

Esta receita é ideal para ir habituando o palato ao sabor deste vegetal tão interessante nutricionalmente.

Dicas práticas
No aipo, toda a planta se utiliza: folhas, caules, raízes e sementes. É importante saber usar todas, para evitar o desperdício. Pode ser consumido cru ou em diversas receitas, desde sopas a estufados e purés. Conserva-se num recipiente com água na gaveta do frigorífico (três ou quatro dias) ou no congelador. Prefira os de caule firme com folhas bem viçosas.

 

Salada de aipo e feijão-frade

  • 30 mins
  • facil
  • 2

Ingredientes

  • 1 talo de aipo (com as folhas)
  • 2 colheres de sopa de milho (usei congelado)
  • 1 chávena de feijão-frade cozido
  • 1/2 cenoura picada
  • 1/2 chávena tomate-cereja
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • q.b. malagueta (opcional)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de azeite
  • q.b. sementes de sésamo
  1. Num wok coloquei o azeite, cebola picada, o alho cortado em rodelas, malagueta e louro.
  2. Assim que a cebola ficou translúcida, adicionei a cenoura e o aipo (que lavei e cortei em pedaços pequenos, reservando as folhas).
  3. Cozinhou cerca de cinco minutos (se gostar dos legumes mais cozinhados, adicione água quente aos poucos, e espere que cozinhem até ficarem a gosto).
  4. Misturei o milho, o feijão, os tomates e as folhas de aipo picadas.
  5. Cozinhou mais alguns minutos, tirei a folha de louro e servi de imediato polvilhado com sementes de sésamo.