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Sardinha, a rainha do verão e das festas populares

Fotos: Maria João Gala/Global Imagens

Sardinhas assadas

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Nobre e popular, a sardina pilchardus é rainha do verão e das festas populares e “pelo São João pinga no pão”.

Os portugueses, que podem pescar cerca de dez mil toneladas deste peixe por ano, sentem-se “como sardinha em lata” quando estão numa situação de aperto, sabem “puxar a brasa à sua sardinha” quando querem ficar em vantagem e até dizem que “sardinha sem pão é comer de ladrão”. Em criança, fugimos com a mão a jogar à sardinha e, quando nos portámos mal, arriscámos levar uma sardinha. Uma simples pesquisa no Google devolve cinco milhões e 550 mil resultados, evidenciando que há muita sardinha além da típica assada, que até já foi considerada uma das sete maravilhas culinárias do país. Fresca ou enlatada, da pequena ou mais alentada, quer-se sempre de prata.

Fui ao mar buscar sardinhas
Para dar ao meu amor
Perdi-me nas janelinhas
Que espreitavam do computador *

* Poema alterado a partir de “Fui ao mar buscar sardinhas”, cantado por Amália Rodrigues