Por Ana Bravo
Nutricionista, autora e blogger (Nutrição com Coração)
Ervilhas com ovo escalfado
Ingredientes: 180 g ervilhas; 1/2 cenoura; 2 colheres de sopa de cebola picada; 1 colher de sobremesa de azeite; 1/2 dente de alho picado; 1 colher de sopa de polpa de tomate; 1 ovo (uma pessoa)
Preparação: Num tacho deitei o azeite, a cebola e, sempre em lume brando, assim que a cebola ficou translúcida, juntei o alho, a cenoura em pedaços, as ervilhas e a polpa de tomate. Deixei cozinhar, adicionando água aos poucos sempre que necessário. Quando estava quase pronto, coloquei um ovo no centro do tacho, tapei-o e deixei cozinhar o ovo. Servi quente.
Húmus de ervilhas
Ingredientes: 220 g ervilhas; 1/2 dente de alho (opcional); 1 colher de sopa de salsa picada; 1 colher de sopa de sumo de limão; 1 colher de sopa de azeite; q.b. bolachas tipo cracker (duas pessoas)
Preparação: Coloquei as ervilhas num processador, juntamente com o alho, a salsa, o sumo de limão e o azeite. Passei a gosto e servi com bolachas.
