Arroz de cabidela de frango do campo

Cabidela de frango do campo

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Prato tipicamente português que vai querer fazer em casa.

Manuela Brandão, chef do Pap’Açorda, ensina a fazer em casa o arroz de cabidela à moda do Minho.

Ingredientes: 1 frango cortado em pedaços, 80 g de chouriço, 400 g de arroz agulha, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 3 c. de sopa de azeite, 0,5 dl de vinagre, 2 dl de sangue, sal e pimenta.

Num tacho alto, refogue o alho e a cebola com o chouriço, sem pele, cortado em cubinhos. Junte o frango, tempere com sal e pimenta e deixe tomar o gosto do refogado. Junte a água e, quando levantar fervura, junte o arroz. Quando estiver quase cozido, adicione o sangue e o vinagre. Retifique o tempero e sirva, malandrinho.