Creme de batata-doce

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Uma sopa quente, bem reconfortante e saciante.

INGREDIENTES: 1 kg de batata-doce, 100 g de bacon, 2 cebolas picadas, 2 dentes de alho picados, ½ dl de azeite, 2 talos de aipo, 1 l de caldo de legumes, 2 dl de leite de coco.

Corte o bacon em tirinhas e leve ao lume numa frigideira antiaderente até que este fique crocante. Refogue a cebola e o alho no azeite. Assim que a cebola ficar translúcida, junte o aipo cortado em pedacinhos. Deixe por um minuto ou dois e acrescente a batata em cubos e o caldo de legumes. Depois de cozido, triture tudo até obter um creme homogéneo. Misture o leite de coco e sirva com o bacon crocante. Serve 6 pessoas